Într-un colț pitoresc al Republicii Moldova, mai exact în satul Mircești, comuna Boghenii Noi, o vinărie boutique (Notă: O „vinărie boutique” se referă la o unitate de producție a vinului de dimensiuni mici, care se specializează în vinuri de calitate superioară, adesea cu un accent pe metode tradiționale și un portofoliu limitat de vinuri. Aceste vinării se concentrează pe detalii și pe oferirea unei experiențe personalizate, cu atenție la soiuri rare și la procesul de vinificație, diferit de vinăriile mari cu producție industrială) a reușit să transforme tradiția într-o adevărată artă. Vorbim de Crama Mircești, care este parte a traseului turistic „Mica Toscană din Moldova” (Crama Mircești este punctul de plecare al unui traseu turistic de drumeție și ciclism, numit „Mica Toscana din Moldova”, care leagă crama de punctul de trecere a frontierei Sculeni. Traseul are o lungime de aproximativ 80 de kilometri și oferă peste douăzeci de atracții turistice, în special atracții naturale) nu este doar un loc unde se produce vin, ci un spațiu în care pasiunea, știința și legătura profundă cu pământul dau naștere unei experiențe autentice, deopotrivă gustativă și culturală.
Din vis studențesc – la vinuri cu suflet
Totul a început la Weinsberg, o prestigioasă instituție germană de formare în domeniul vinificației, Acolo, în mijlocul viilor și sub îndrumarea unor mentori exigenți, s-a conturat ideea de a aduce acasă, în Moldova, nu doar cunoștințele, ci și o viziune. „Dorința de a crea ceva autentic, legat de rădăcinile mele, m-a motivat să aduc o contribuție personală în satul meu natal, Mircești”, povestește fondatorul cramei, Arcadie Foșnea. Astfel, s-a născut Crama Mircești – nu din oportunism economic, ci dintr-o dragoste sinceră pentru vin și pentru terroir-ul local (Notă: Terroir-ul definește un concept-umbrelă care încorporează toate particularitățile unei zone viticole, modul în care clima, solul, poziția geografică și tradiția afectează gustul și calitatea vinului).
Soiuri alese cu grijă – un dialog între tradiție și inovație
Crama Mircești cultivă astăzi 14 soiuri de struguri, printre care se regăsesc 5 soiuri autohtone – Feteasca Albă, Feteasca Regală, Feteasca Neagră, Rara Neagră și Viorica. Acestea sunt completate armonios de soiuri internaționale precum Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling sau Syrah, dar și varietăți mai rare, cum ar fi Rkatsiteli sau Cabernet Blanc. Alegerea acestor soiuri nu a fost întâmplătoare: „Am urmărit să punem în valoare caracteristicile microclimatului unic de la Mircești, unde vinăria noastră este situată la cea mai mare altitudine din Moldova. Fiecare soi exprimă altfel această identitate geografică”, ne povestește Arcadie Foșnea.
Arta din vie – diferența care se simte în fiecare pahar
La Crama Mircești, vinul se face, în primul rând, în vie. Acolo, fiecare plantă este îngrijită manual, recolta fiind limitată la maximum 2 kg per butuc, pentru a obține o concentrație de arome cât mai bogată. Recoltarea este realizată selectiv, uneori în până la patru etape, în funcție de maturarea strugurilor. „Vinul e o artă. 90% din aromă vine din vie, restul e măiestria omului”, spun cu mândrie viticultorii de aici. Procesarea strugurilor este semi-automată, tocmai pentru a păstra cât mai mult din caracterul natural și specific al fiecărui vin. Etichetele oferă detalii despre altitudine, sol, înclinația terenului – o adevărată lecție de geografie în fiecare pahar.
Vinuri care spun povești
Printre preferatele oaspe-ților se regăsesc vinuri autohtone precum Feteasca Regală, apreciată pentru caracterul său floral și accesibil, dar și Viorica sau Rara Neagră, fiecare cu o expresivitate aparte. Un alt vin foarte cerut este cupage-ul dintre Feteasca Neagră și Saperavi – un echilibru perfect între condimente, fruct și personalitate.
Crama oferă două branduri distincte: Crama Mir-cești, pentru vinurile accesibile și prietenoase, și Bardul din Mircești, un concept destinat vinurilor complexe și experimentale.
Degustări cu iz de conac și istorie
Situată pe locul unui vechi conac boieresc, crama oferă nu doar vinuri, ci și o experiență completă. Vizitatorii pot participa la tururi ghidate, degustări oenogastronomice și evenimente tematice. De la Ziua Națională a Vinului la seri romantice de Valentine’s Day, Crama Mircești își întâmpină oaspeții cu gusturi locale și povești bine spuse.
Pentru cei care doresc să rămână peste noapte, crama oferă cazare în camere tradiționale sau în stil modern Loft, ambele cu mic dejun inclus și priveliști care completează perfect paharul de vin.
De la primele vițe – la 100.000 de sticle pe an
Proiectul a început în 2009, cu alegerea terenului, iar în 2011 s-au plantat primii butași de viță-de-vie. Abia în 2020, la Ziua Națională a Vinului, brandul Crama Mircești a fost lansat oficial. Astăzi, vinăria produce aproximativ 100.000 de sticle anual, iar planurile pentru viitor sunt la fel de ambițioase: consolidarea poziției pe piața vinurilor de calitate și lansarea unor vinuri experimentale, mereu fidele terroir-ului care le-a dat viață.
O viziune pentru viitor
Crama Mircești mizează pe un viitor în care vinurile moldovenești vor câștiga tot mai mult teren pe piața internațională. Fondatorii sunt încrezători că educația consumatorilor, atracția pentru turismul vinicol și stabilitatea regională vor contribui la această ascensiune.
Într-o lume în care vinul devine tot mai mult un produs de marketing, Crama Mircești propune o altă cale: autenticitate, respect pentru natură și o legătură profundă cu locul. Iar cei care ajung aici descoperă nu doar vinuri bune, ci și o parte din sufletul Moldovei.
