Odată cu încheierea procesului de recoltare a floarea-soarelui, în mai multe localități din raionul Ungheni a început perioada în care persoanele ce dețin cote valorice își primesc partea cuvenită. Așa se întâmplă și în comuna Todirești, unde oamenii care au dat în arendă terenurile agricole societăților S.R.L. „CIDONIA” sau S.R.L. „TODISEM-VL” primesc în această perioadă câte 100 kg de floarea-soarelui pentru fiecare hectar sau cotă valorică.
Dacă unii locuitori aleg să ducă recolta acasă pentru consum propriu sau pentru păstrare, alții o transportă direct la punctele de colectare din satele vecine. În satul Pîrlița, de exemplu, coada la punctul de colectare s-a întins considerabil, semn că mulți preferă să vândă sau să schimbe floarea-soarelui pe ulei. Eu cu prietenii am stat mai bine de o oră și jumătate la rând, semn că oamenii nu vor să piardă timpul, își valorifică imediat cota.
Acolo, procesul e simplu: fiecare poate alege între vânzarea semințelor la prețul de 7 lei per kilogram sau schimbul lor în ulei. Potrivit panoului informativ afișat la punctul de colectare, din 100 kg de floarea-soarelui poți obține 30 litri de ulei nerafinat sau 20 kg de ulei rafinat și 25 kg de macuc (șrot). Costul serviciului de schimb este de 75 de lei.
De ce am preferat să vindem floarea-soarelui?
Eu cu prietenii am ales să vindem floarea-soarelui, nu să o dăm la schimb pe ulei, fiindcă specialiștii în nutriție recomandă limitarea consumului de ulei de floarea-soarelui, deoarece acesta are un conținut ridicat de acizi grași Omega-6, care, în exces, pot favoriza inflamația cronică din organism.
În bucătăriile de la sat uleiul de floarea-soarelui este de nelipsit. E acel ingredient de bază care dă gust bucatelor noastre de zi cu zi – de la cartofii prăjiți până la plăcintele aurii scoase din cuptor. Cu toate acestea, tot mai multe studii atrag atenția că, deși este un produs natural și cunoscut, uleiul de floarea-soarelui ar trebui folosit cu măsură.
Unul dintre aceste studii, realizat de P. Simopoulos – medic american, endocrinolog și nutriționist, studiu publicat în „American Journal of Clinical Nutrition”, arată că un exces de acizi grași Omega-6 – substanțe care se regăsesc în cantitate mare în acest tip de ulei – poate contribui la inflamația cronică din organism. Iar inflamația, atunci când persistă, devine teren fertil pentru o serie de probleme serioase de sănătate: boli cardiovasculare, artrită, obezitate și chiar depresie.
În același timp, cercetările arată că menținerea unui echilibru între acizii Omega-6 și Omega-3 are efecte benefice asupra stării generale. Cu alte cuvinte, nu e nevoie să renunțăm complet la uleiul de floarea-soarelui, ci doar să-i reducem frecvența de utilizare și să alegem alternative mai echilibrate.
Uleiurile care pot înlocui floarea-soarelui
— Uleiul de măsline extravirgin – bogat în acizi grași Omega-9 și antioxidanți, ideal pentru salate și mâncăruri gătite la temperaturi medii.
— Uleiul de avocado – rezistă la temperaturi înalte (până la 270°C), potrivit pentru prăjire sau gătit la foc mare.
— Uleiul de cocos – conține acizi grași saturați stabili, potrivit pentru gătit la foc mediu spre înalt.
Recomandări simple pentru un consum mai sănătos
• Folosește uleiul de floarea-soarelui doar ocazional și, pe cât posibil, rafinat, pentru prăjit pe termen scurt.
• Nu reutiliza uleiul după prăjire – compușii oxidați pot deveni toxici.
• Alternează tipurile de uleiuri, preferând cele cu un raport mai echilibrat între acizii grași (măsline, avocado).
• Include în alimentație surse naturale de Omega-3: pește gras, semințe de in, nuci sau chia.
În fond, uleiul de floarea-soarelui nu este o „otravă”, ci o parte din tradiția culinară a Moldovei. Totuși, atunci când învățăm să-l folosim cu măsură și să-l alternăm cu alte grăsimi benefice, făcem un pas mic, dar sigur, spre o dietă mai echilibrată și un organism mai sănătos.
