Pe timp de caniculă, prepararea și consumul alimentelor în aer liber implică riscuri majore dacă nu sunt respectate condițiile de igienă și păstrare, avertizează Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor. Specialiștii atrag atenția că temperaturile ridicate sporește înmulțirea rapidă a bacteriilor, mai ales atunci când produsele alimentare nu sunt păstrate la rece sau nu sunt preparate corespunzător. Sunt considerate riscante sunt mesele în aer liber, picnicurile și grătarele organizate în perioade caniculare, transmite IPN.
ANSA recomandă populației să fie precaută atunci când cumpără, păstrează sau prepară alimente în zilele cu temperaturi extreme. Este important ca produsele care se alterează ușor să fie transportate în lăzi frigorifice, separat de băuturi, iar carnea să fie bine ambalată pentru a evita contaminarea altor produse. Totodată, fructele și legumele trebuie spălate înainte de a fi puse în lada frigorifică.
În cazul preparării grătarului, carnea trebuie cumpărată din locuri autorizate și păstrată la frigider până în momentul gătirii. Marinada folosită pentru carnea crudă nu trebuie reutilizată, iar tacâmurile și platourile pentru produsele crude și cele gătite trebuie să fie diferite.
Mâncarea trebuie menținută fierbinte până la servire, iar produsele reci trebuie păstrate sub 4 grade. ANSA reamintește că alimentele nu trebuie lăsate mai mult de două ore la temperaturi ridicate, cunoscute drept „zona de pericol” pentru dezvoltarea bacteriilor. Dacă temperatura exterioară depășește 30 de grade, timpul de păstrare în această zonă scade la o oră.
Specialiștii recomandă consumul responsabil al produselor alimentare și respectarea strictă a cerințelor de igienă pentru a evita toxiinfecțiile alimentare pe timp de vară.
